Rencontrez Mariya Russell, la première femme noire à diriger une cuisine étoilée au Michelin


Lorsque Mariya Russell a accepté d'être chef de cuisine chez Kumiko et Kikkō , le dernier projet de Julia Momose et Cara et Noah Sandoval d' Oriole , le concept complet du bar maintenant à l'étage et du comptoir omakase intime au sous-sol n'était même pas dé


Des teintes luxueuses et de bonne humeur réchauffées par des éléments naturels - le bois et le feu des chandelles partout - révèlent un bar avec seulement 10 sièges. Mais c'est une salle à manger. Et dans la vraie mode omakase, l'expérience à venir est spéciale et intime, quelque chose que Mariya Russell, chef de cuisine de Kumiko et Kikko, compare à un dîner avec des amis.


Dans cet espace, une cuisine ouverte de niveau supérieur en quelque sorte, le chef et les invités ne sont pas plus éloignés que les liens de dépendance tandis que Russell prépare et sert chaque plat du menu de dégustation à sept plats. Les convives peuvent non seulement se livrer au menu de Russell, raffiné et complexe en saveur, et assister à son utilisation de la technique japonaise, mais ils peuvent également interagir avec le chef dans cet écosystème où l'engagement est encouragé. Tout cela souligne la maîtrise de Russell de la gastronomie et de l'hospitalité comme la marque d'un véritable artisan...


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Article publié par Beeso.fr

crédit photo : Beeso

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